Его платья пользуются популярностью у многих звёзд и королевских особ, ведь ливанский дизайнер Эли Сааб совмещает в них восточный шик и европейский стиль. Модельер запустил свой бренд в Бейруте, когда ему было всего 18 лет. Сейчас его имя известно по всему миру, благодаря тому, что в 2002 году Холли Берри надела платье из коллекции Сааба на вручение премии Оскар. Платье было очень откровенным для того времени, поэтому стало объектом обсуждения всех СМИ. Сейчас платья от Эли Сааба можно купить в Бейруте, Париже и Милане.
Холли Берри в платье Эли Сааба на вручении премии Оскар, 2002 год.
В 2016 году Сааб впервые запустил коллекцию свадебных платьев Elie Saab Bridal. Многие девушки по всему миру мечтают надеть платье от Эли Сааба в самый романтический день их жизни. На неделе моды в Париже Сааб представил свою коллекцию Bridal осень-зима 2017/2018.