Добрый день дорогие читательницы. Сегодня поговорим о протеине, что же за слово такое интересное?
Если говорить простым языком, то протеин — это белок. Белок который содержится в курице, рыбе, яйцах, орехах и бобовых. В продуктах животного происхождения – животный белок, а в продуктах растительного происхождения — растительный белок. О пользе каждого из них чуть позднее.
Но есть протеин, который не относится ни к растительному ни к животному (т.е это и не рыба и не фасоль), порошок в банке, на котором вы можете увидеть, чаще всего такую надпись: «Whey Protein» или «Casein» …
И тут возникает вопрос, а для чего нужны эти порошки, вредно это или нет… Так вот по своему опыту могу сказать… Нет это абсолютно не вредно, если не пить его больше нормы, и если у вас нет аллергии на лактозу и содержащиеся в протеине добавок.
И так начнем:
Белки из молочной сыворотки:
Концентрат сывороточного протеина:
Сыворотка пропускается через керамические мембраны с невообразимо малыми отверстиями. Они свободно пропускают молекулы жиров и углевода лактозы, но задерживают более крупные белковые фракции. Сывороточный концентрат – не самый чистый протеин на свете. Он может содержать довольно значительное количество жиров и лактозы, которая стимулирует газообразование. Именно поэтому концентрат – самая дешевая форма сывороточного протеина на рынке спортивного питания, и его можно считать хорошим выходом только при ограниченных финансовых средствах.
Изолят сывороточного протеина:
Изолят – более чистый продукт, чем, к примеру концентрат. Его получает путем длительной фильтрации. В итоге получается сухая масса, которая содержит до 95% белковых фракций . Жиров и лактозы в таком протеине почти нет, поэтому такой протеин вполне подойдет людям с непереносимостью лактозы.
Гидролизат сыворточного белка:
Получают методом гидролиза. Т.е молекула белка расщепляется на очень мелкие фрагменты. Таким образом организм немедленно его усвоит. Гидролизат самая дорогая разновидность протеина. Поэтому его цена это единственный минус.
Казеин:
Чаще всего казеин вводится в смеси детского питания. При попадании в желудок такой протеин створаживается и превращается в сгусток, который переваривается длительное время. Его консистенция при смешивании с водой напоминает клейстер. Принимать такой казеин лучше на ночь, так как он обеспечит поступление белков на протяжении всей ночи.
Так же хотелось бы добавить, что ни один протеин не заменит вам полноценный прием пищи. Протеином не стоит увлекаться в безмерном количестве. Он является лишь дополнением к вашему рациону, если вы стараетесь набрать мышечную массу, но в вешем рационе дефицит белка (возможно по каким либо причинам вы не едите мясо, или просто не успеваете съесть один из приемов пищи в течении дня).
В следующий раз расскажу вам о растительных протеинах, которые сейчас активно набирают обороты!