Low carb и кето-выпечка: рецепты ЗОЖ-куличей на Пасху

Предлагаем пополнить вашу копилку полезных рецептов пасхальными куличами, приготовленными в ЗОЖ-стиле: с минимумом углеводов, без сахара и «плохих» жиров. Тем более, что их авторами стали нутрициологи и фитнес-эксперты!

Миндальный кето-кулич по рецепту нутрициолога Евгении Поповой

Вам понадобится:

• 150 г миндальной муки;
• 25 г сливочного масла;
• 3 яйца;
• 200 г ягод;
• 30 г эритрола (можно взять меньше).

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 180° С.
2. Масло растопить, смешать с остальными ингредиентами в любом порядке. В конце добавить ягоды.
3. Выложить тесто в форму, поставить в духовку на 35 минут.
4. Не доставать из духовки еще 30 минут.  По желанию покройте кокосовым урбечем вместо глазури.

Кето/LCHF кулич из творога по рецепту кето-блогера Оксаны Негоц

Вам понадобится:

• 250 г творога;
• 3 яйца;
• сахарозаменитель — по вкусу;
• 1 ч. л. ванилина;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 100 г кокосовой муки (вместо нее можно перемолоть кокосовую стружку);
• немного лимонной цедры.

Приготовление:

1. Яйцо, творог и сахарозаменитель взбить до однородной массы погружным блендером.
2. Добавить цедру лимона, кокосовую муку и перемешать.
3. В бумажные формочки для куличей выложить тесто, оставив 1-2 см. до края.
4. Поставить куличи в заранее разогретую духовку на 40 минут при 180° С.
5. Дать куличам немного остыть, затем можно украсить сметаной и посыпать маком или орешками.

Низкоуглеводный кулич по рецепту нутрициолога Екатерины Саутовой

Вам понадобится:

• 150 г творога 9%;
• 2 куриных яйца;
• 50 г сливочного масла;
• 40 г миндальной муки;
• 40 г кокосовой муки;
• 1 ч. л. ванилина;
• 1 ч. .л. эритрита;
• 10 г разрыхлителя;
• грецкие орехи;
• белок одного яйца, 30 г эритрита, щепотка лимонной кислоты, ванилин — для глазури.

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 180° С.
2. В миске взбиваем два яйца, добавляем растопленное масло и творог. Взбиваем миксером. Добавляем муку, эритрит, разрыхлитель и ванилин. Ещё раз перемешиваем миксером. Высыпаем орехи и цедру лимона. Перемешиваем ложкой.
3. Выкладываем тесто в форму и ставим в духовку на 50 минут. После приготовления оставляем кулич на 10 минут в духовке.
4. Далее достаём и остужаем. Делаем глазурь. Взбиваем все ингредиенты до пышной пены. Покрываем наш кулич.

ПП-кулич по рецепту руководителя фитнес-марафона «Измени себя» Ольги Боярчук

Вам понадобится:

• 350 г творога 5% жирности;
• 2 яйца;
• 70 г рисовой муки;
• 50 г сливочного масла;
• 30 г изюма;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• ванилин и сахар — по вкусу;
• для глазури: 30 мл молока 1,5% жирности и 40 г сухого молока.

Приготовление:

1. Творог пробейте блендером, добавьте яйца.
2. Просейте муку, добавьте растопленное сливочное масло, сахарозаменитель, соль, ванилин и разрыхлитель. Снова пробейте блендером.
3. Изюм просушите, обваляйте в небольшом количестве муки и добавьте к тесту. Выложите его в формочку и поставьте в духовку на 45-55 минут при 180° С.
4. Покройте кулич глазурью.