Пальмовое масло, пожалуй, один из самых спорных продуктов питания. О его вреде ходит множество мифов и легенд, разобраться в которых не так-то просто.
Pixabay
Действительно пальмовое масло можно считать «не полезным» продуктом? Или не все так страшно?
Что такое пальмовое масло?
Пальмовое масло производят из плодов масличной пальмы. Это дерево родом из Западной Африки, однако сегодня оно растет и на других территориях с тропическим климатом. Благодаря низкой себестоимости, пальмовое масло популярно у производителей продуктов питания (и не только). Оно используется не только в еде, но и в косметических товарах, а также в бытовой химии и для производства биотоплива. В общем, пальмового масла в нашей жизни много. И поэтому становится еще страшнее слушать о том, какой вред оно приносит организму.
Мифы о пальмовом масле
С 1 октября 2019 года Госдума приняла законопроект о повышении НДС на использование пальмового масло. И все для того, чтобы уберечь здоровье российских граждан. Но в чем именно заключается вред этого продукта?
Во-первых, по данным EFSA, при нагревании некоторые вещества, которые содержатся в пальмовом масле, могут повышать риск развития рака. Так, при переработке пальмового масло выделяются эфиры глицидиловых жирных кислот. Они перевариваются организмом и выделяют глицидол. Это вещество, которое считается канцерогенным для животных и потенциально опасным для людей. Так, исследования показали, что введение глицидола в желудок мышей приводит к образованию злокачественных и доброкачественных опухолей. Но наш организм все-таки отличается от мышиного. И так как исследований на людях практически не было, нет подтверждения тому, что для нас глицидол также опасен. Но на всякий случай врачи рекомендует умеренно употреблять пальмовое масло.
Масличная пальма, Pixabay
Во-вторых, этот продукт долгое время считался вредным из-за того, что его употребление приводит к закупориванию сосудов. Но и это не совсем так. Пальмовое масло действительно содержит насыщенные жиры. А их потребление в больших количествах может привести к увеличению риска сердечных заболеваний. А также к повышению уровня холестерина. Но сегодня этого мнения придерживаются далеко не все ученые. Кроме того, некоторые из них считают, что нельзя обвинять в развитии болезни всего одно питательное вещество.
Какой вред пальмовое масло наносит окружающей среде?
А вот что действительно плохо в пальмовом масле, так это то, что его производство негативно сказывается на экологии. Из-за того, что спрос на масло только растет, увеличивается и его производство. А для этого вырубаются и выжигаются леса, из-за чего многие виды животных лишаются своей естественной среды обитания. Кроме того, усугубляется ситуация с глобальным потеплением. Ведь именно деревья поглощают и удерживают углекислый газ. И, конечно, на большинстве пальмовых плантаций не соблюдаются права человека.
Именно поэтому употреблять продукты с пальмовым маслом в пищу или нет, каждый решает для себя сам. Прямого противопоказания для здорового человека здесь нет. Не стоит лишь забывать о том, что все хорошо в меру. А злоупотребление — даже самым полезным продуктом — может нанести организму вред.