Мы любим эксперименты. Иногда в традиционных блюдах можно менять ингредиенты и получить интересный результат. Возьмем сезонный кабачок вместе баклажана и получим «Цукинигануш».
Pixabay
Пик сезона кабачков! Мы уже рассказывали о том, что это вовсе не скучный овощ, а вкусный и полезный суперпродукт, который можно приготовить десятками разных способов. Предлагаем еще один необычный рецепт с кабачками в копилку. Заменяем привычный баклажан на сезонный цукини в традиционном блюде «Бабагануш». Получается отличная закуска и соус, который украсит стол на пикнике или семейном обеде. Особенно если посыпать его кедровыми орешками и измельчений мятой. Наслаждайтесь «овощным хумусом» с цукини, который можно назвать «Цукинигануш»!
Ингредиенты
- 500 гр небольших кабачков (около 3 шт.), разрезанных на четыре части.
- 3 ст. л. оливкового масла (по отдельности).
- Cоль и перец по вкусу.
- 1 зубчик чеснока.
- 1/4 ст. тахини.
- 2 ст. л. свежего лимонного сока.
- 3 ст. л. листьев мяты.
- 1 ст. л. поджаренных кедровых орехов.
Приготовление
- Сбрызните кабачки 1 столовой ложкой оливкового масла и посолите
- На среднем огне (или на гриле) обжаривайте кабачки до мягкости и равномерного обугливания в течение 8–10 минут.
- Положите обжаренные кабачки в чашу блендера и добавьте зубчик чеснока, тахини, лимонный сок, 1 ст.л. мяты и начните взбивать.
- В процессе, не выключая блендер (на низкой скорости), влейте оставшиеся 2 ложки оливкового масла и, увеличив скорость, взбейте все до однородной массы.
- Оставшуюся мяту нарежьте и украсьте получившуюся пасту, а также бросьте сверху горсть кедровых орешков.
- Сервируйте в красивый небольшой салатник и подавайте на стол!