13 мая поклонники нута отмечают Международный день хумуса. У этой закуски миллионы поклонников по всему миру. А еще хумус благотворно влияет на ваше здоровье. Настолько, что вы захотите, чтобы он стал частым гостем на вашем столе.
Pexels
Кто придумал хумус? Об этом веками спорят греки, турки, сирийцы и другие народы Ближнего Востока. Убедительнее всех доказывать свою правоту получается у египтян: одна из местных кулинарных книг XIII века содержит рецепт пасты из нута, уксуса, маринованных лимонов, зелени и масла. Само слово хумус означает «нут», а значит, это блюдо обладает теми же полезными свойствами, что и турецкий горох.
Помощь пищеварению и профилактика избыточного веса
Нут содержит много клетчатки — той самой, которая помогает предупреждать приступы голода в перерыве между основными приемами пищи. Она связывает жиры и токсины, а затем выводит их из организма.
Источник легкоусвояемого белка
В 100 г хумуса — 8 г белка, который является важным строительным материалом для костей, мышц и кожи. Конечно, его можно получить из мяса, но если вы ограничили его потребление, то для вас важно восполнять его дефицит. Поэтому нут входит в меню большинства веганов и вегетарианцев.
Снижение уровня холестерина
140 г хумуса в день снижают общий уровень холестерина в крови на 4%. Он выводит «плохие» жиры, но при этом способствует усвоению «хороших», которые поддерживают упругость кожи и стимулируют мозговую деятельность.
Контроль уровня сахара в крови
Исследования показывают, что хумус помогает держать инсулин под контролем. Все та же клетчатка замедляет всасывание сахара: если употреблять хумус регулярно хотя бы на протяжении 3-4 недель, то его уровень в крови значительно снижается. Хумус поддерживает хорошую чувствительность к инсулину: глюкоза не запасается в форме белого жира.
Натуральный афродизиак
Шоколад, клубника или устрицы? Хумус легко может с ними конкурировать! Он богат аминокислотой аргинином. Она известна своей способностью улучшать циркуляцию крови и стимулировать выработку естественных лубрикантов. В общем, лучшей закуски для легкого романтического ужина не найти!
Freepik
Попробуем приготовить такой вкусный и полезный хумус самостоятельно?
Вам понадобится:
- 300 г сухого нута;
- 1-2 ст. л. тахини (кунжутной пасты);
- 3-4 зубчика чеснока;
- сок половины лимона;
- 30 мл. оливкового масла;
- щепотка кумина;
- щепотка соли;
- копченая паприка — по вкусу.
Перед приготовлением нут нужно подготовить — замочить на 8-10 часов, чтобы не пришлось тратить слишком много времени на варку. Идеальный вариант — сделать это на ночь, чтобы утром приготовить вкуснейший хумус.
Нут промойте и залейте чистой водой. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и варите на медленном огне час-полтора. Столько, сколько нужно, чтобы довести нут до готовности.
Когда нут станет мягким и горошины можно будет раздавливать пальцами, откиньте его на дуршлаг. Воду не выливайте — она также пригодится для приготовления хумуса.
Выложите в чашу блендера очищенный чеснок, нут. Пюрируйте на протяжении нескольких секунд. Затем добавьте нужное количество отвара нута, чтобы отрегулировать густоту хумуса. Добавьте тахини, кумин, оливковое масло, соль, сок лимона и копченую паприку. Подавайте к столу с тем, что вам нравится — питой, овощами, острым соусом или кукурузными чипсами.