Не все, что лежит на полках диетического питания, даже с пометкой «органик», можно причислить к продуктам, полезным для здоровья. Вот к чему стоит относиться настороженно.
Pexels
В лекциях профессиональных диетологов и врачей встречается информация, которая «переворачивает сознание». Как могут быть вредными полезные продукты? Однако, если разобраться, оказывается, важно правильно их подготавливать, употреблять или заменять альтернативами. Вот несколько самых ярких «вредных полезных продуктов».
Отруби
wikipedia.org
Их рекомендуют добавлять в каши и смузи, с ними пекут хлеб, из них делают хлопья, и вообще слово «отруби» ассоциируются с чем-то очень правильным, богатым клетчаткой, а значит, полезным для кишечника. Однако, не стоит увлекаться этим продуктом: клетчатка в нем самая грубая, «царапает» стенки кишечника и может спровоцировать запоры. Кроме того, отруби — чемпион по содержанию фитиновой кислоты, которая мешает усваиваться минералам и важным веществам, и с ней полезные продукты становятся практически бесполезными. В качестве источника клетчатки используйте вымоченные в подкисленной воде для нейтрализации действия фитиновой кислоты цельные крупы и орехи.
Фруктоза
Unsplash
Подсластитель-«обманка». Почему-то производители сладостей на фруктозе пишут большими буквами на упаковке: «Без сахара», «Натуральный подсластитель». Сахар — тоже натуральный. А фруктоза вредит организму больше, так как чтобы ее расщепить на составляющие, которые включают глюкозу, нужно хорошо поработать печени. То есть фруктоза напрягает этот орган, занимает место, истощает и кроме того, откладывается в жир и вызывает гепатоз печени и инсулинорезистентность. Все это не значит, что, например, нужно полностью отказаться от фруктов. Но правда в том, что их нужно ограничивать. Одного-двух в день более чем достаточно. А вот сиропами агавы, топинамбура или кокосовым сахаром лучше не злоупотреблять (хоть и звучит «натурально»).
Сухофрукты
Pexels
Как раз концентрированная «фруктозная бомба». Однако, их главный вред в том, что
- Часто в сухофрукты добавляют красители,
- Их обрабатывают диоксином серы,
- Для большей сладости и сохранности вымачивают в сахарном сиропе,
- Для блеска и товарного вида вымачивают в жире и глицерине.
Когда покупаете сухофрукты, берите не привлекательные внешне, а без признаков «вмешательства»: они не должны подозрительно блестеть и лосниться, быть чрезмерно сладкими, резко и ярко пахнуть, потрескавшаяся кожура тоже может говорить о чрезмерной обработке химикатами.
И обязательно как следует мойте сухофрукты или вымачивайте в кипятке — так возможно устранить налет диоксида серы.
Орехи
Pexels
Это очень полезный и одновременно неполезный продукт. Причина такого парадокса — все та же фитиновая кислота, которой очень много в кожуре орехов. Она сводит на нет всю их пользу. Кроме того, орехи — признанный мощный аллерген и в сыром сухом виде очень тяжело перевариваются. А в россыпи орехов на рынке может завестись плесень, источник вредных афлатоксинов.
Но как же без орехов? Не стоит совсем от них отказываться, но важно завести привычку их должным образом обрабатывать: снимать кожуру, где это возможно, обязательно вымачивать (до 12 часов!), чтобы устранить хитиновую кислоту, на рынках внимательно изучайте, что покупаете, не берите лежалые сморщенные орехи, и откажитесь от батончиков с сырыми дроблеными орехами в составе (они не вымочены и их качество под вопросом).
Гранола
kamis-pripravy.ru
Хрустящее вкусное и невероятно калорийное блюдо — содержит до 400 ккал в 100 граммах и обладает высоким гликемическим индексом, то есть резко повышает сахар в крови. И все та же фитиновая кислота: хлопья обжариваются в сухом виде, без замачивания, значит, мало что полезного из них удвоится организмом. Получается