Салат или смузи? На первый взгляд может показаться, что неважно в каком формате вы восполняете нехватку витаминов и минералов с помощью полезных и вкусных овощей. Но у каждого из способов есть свои преимущества и недостатки.
Pexels
Велнес-мир постоянно обсуждает последние тенденции — от масла CBD до растительных адаптогенов. Но и о вечных ценностях не забывает: например, о соках и смузи. И хотя напитки из овощей пользуются популярностью у большинства поклонников здорового образа жизни, постоянно ведутся споры о том, как употреблять овощи в пищу, чтобы они приносили максимум пользы. Пить или есть свежими?
Плюсы соков и смузи из овощей
Некоторые овощи могут быть слишком жесткими и волокнистыми для того, чтобы регулярно употреблять их в свежем виде. Особенно, если вы страдаете от повышенной чувствительности десен или ЖКТ. Свежая капуста брокколи, к примеру, гораздо легче усваивается, если вы ее измельчите или приготовите из нее свежевыжатый сок.
Если вы употребляете овощи в жидком виде, то полезные вещества из них быстрее усваиваются организмом. А еще смузи и соки мы выпиваем, как правило, сразу после приготовления: витамины в них не успевают разрушиться и не подвергаются тепловому воздействию. Если же вы захотите приготовить салат заранее и поставите его на несколько часов в холодильник, то польза от овощей будет минимальной.
Соки и смузи необходимы людям с проблемами пищеварения. Они избавляют желудок от необходимости выполнять тяжелую работу по перевариванию овощей. И снова возьмем в качестве примера овощи семейства крестоцветных. Белокочанная и цветная капуста повышают иммунитет и обеспечивают антиоксидантную защиту. Но в салатах и других блюдах из свежих овощей они могут вызывать вздутие живота и расстройство пищеварения. И если вы будете употреблять их в виде смузи, то сможете избежать неприятного побочного эффекта.
Плюсы овощей в свежем виде
Но от цельных овощей все-таки полностью отказываться не стоит. Может возникнуть дисфункция пищеварения: желудок попросту привыкнет к сокам и смузи — и будет «лениться» переваривать твердые овощи. К тому же, у грубой клетчатки есть свои достоинства: она связывает жиры и токсины, а затем выводит их из организма, помогая поддерживать вес и здоровье в оптимальном состоянии.
Выпивая сок или смузи, сложнее вычислить сколько фруктозы вы из него получили. Если вы добавляете в овощные смузи для улучшения вкуса яблоко или манго, то это увеличивает порцию сахара, которая поступит в ваш организм. А еще есть фрукты, которые сами по себе содержат довольно много сахара (морковь и батат, к примеру). Салаты, соусы и дипы из сырых овощей не нуждаются в натуральных или искусственных подсластителях — и позволяют наслаждаться сочным вкусом свежих овощей без заботы о калориях и уровне глюкозы в крови.
Сделаем вывод: сбалансированный рацион — ключ к успеху. Прислушивайтесь к своему организму и сочетайте смузи с блюдами из свежих овощей, чтобы получить от них максимум пользы!