3 рецепта полезных супов для иммунитета

Ежегодно в начале апреля отмечают День супа. И это блюдо может быть не только вкусным, но и полезным — конечно, если добавить в него продукты, оказывающие благоприятное влияние на здоровье.

Суп из дикого риса

У дикого риса есть множество преимуществ перед обычным — у него ниже гликемический индекс, за счет чего он вызывает меньший скачок уровня сахара крови и позволяет надолго сохранить сытость. Грубые пищевые волокна, которыми он богат, позволяют вывести токсины и соли тяжелых металлов из организма.

Вам понадобится:

• ½ стакана кешью;
• 1 средняя репчатая луковица;
• 2 стебля сельдерея;
• 3 моркови;
• 220 г белых грибов;
• 6 зубчиков чеснока;
• 2 ст л оливкового масла;
• 1 ст л сушеного тимьяна;
• 1 ст л сушеного орегано;
• 8 стаканов овощного бульона;
• 150 г дикого риса;
• 800 г консервированной белой фасоли;
• ½ ч л черного перца;
• 2 ч л сушеного шалфея;
• 1 ст л соевого соуса.

Приготовление:

1. Положите кешью в миску и залейте водой на 1-2 часа, чтобы они слегка набухли. 
2. Нарежьте лук, сельдерей, грибы и морковь. Пропустите чеснок через пресс.
3. Добавьте немного оливкового масла в толстостенную кастрюлю. Выложите в нее овощи и готовьте, периодически помешивая, 5-6 минут. Добавьте чеснок, тимьян и орегано, готовьте еще 2 минуты.
4. Добавьте бульон, дикий рис, соль и черный перец, доведите до кипения. Тушите, не накрывая крышкой, 20 минут. Затем добавьте фасоль и варите еще 30-35 минут, пока рис не будет готов.
5. Перелейте 500 мл супа в блендер, добавьте стакан воды, кешью и сушеный шалфей. Взбивайте на высокой скорости 1 минуту до однородного состояния.
6. Смешайте бульон с супом, добавьте соевый соус.

Суп из белой фасоли

Белая фасоль богата серой, которая полезна для иммунитета: она повышает устойчивость организма к инфекциям.

Вам понадобится:

• 3 ст л оливкового масла;
• 1 большая репчатая луковица;
• 2 моркови среднего размера, очищенные и нарезанные мелкими кубиками;
• 3 стебля сельдерея, нарезанных тонкими лепестками;
• 6 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс;
• 300 г картофеля, очищенного и нарезанного небольшими ломтиками;
• 800 г консервированной фасоли;
• 2 л овощного бульона;
• 1,5 ч л измельченной лимонной цедры;
• 1,5 ч л сушеного эстрагона;
• соль и молотый черный перец — по вкусу;

Приготовление:

1. В толстостенной кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло, добавьте лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте до золотистого цвета не менее 5 минут.
2. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту. Добавьте картофель, фасоль, овощной бульон, лимонную цедру, сушеный эстрагон, соль и черный перец. Доведите до кипения и варите 15 минут, пока картофель не станет мягким.
3. 600 мл бульона с овощами взбейте в блендере до однородного состояния и вылейте его обратно в кастрюлю. Этот шаг можно пропустить, если вам не нравятся супы с более кремовой текстурой.

Кремовый суп с брокколи

Противовоспалительные свойства брокколи не разрушаются даже при тепловой обработке. Брокколи богата фенольными соединениями, которые снижают оксидативный стресс.

Вам понадобится:

• 1 большая репчатая луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 6 средних картофелин;
• 3 ст л оливкового масла;
• 1 л овощного бульона;
• 100 г сырых несоленых кешью;
• 250 г замороженных соцветий брокколи;
• 1 морковь;
• 1 ч л сушеного тимьяна;
• ¾ чайной ложки сушеного укропа;
• 2 ч л белого винного уксуса;
• 1 ч л дижонской горчицы;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Измельчите лук и чеснок. Очистите картофель и нарежьте его на некрупные кубики.
2. В толстостенной кастрюле разогрейте оливковое масло. Выложите лук и пассеруйте 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и жарьте 1 минуту.
3. Добавьте овощной бульон, кешью и картофель, а также соль. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите около 15 минут, пока картофель не станет мягким.
4. Поместите замороженную брокколи под струю горячей воды, чтобы разморозить ее. Разделите ее на небольшие соцветия. Посыпьте брокколи смесью черного перца и соли.
5. Очистите морковь и нарежьте ее тонкими полосками.
6. Выложите брокколи, тимьян, укроп, дижонскую горчицу в кастрюлю. Добавьте белый винный уксус, соль, морковь и варите еще 5-10 минут.